ライフスタイル、暮らし、生活ブログ

トルコの中古販売アプリ「Let go」・リサイクル/リユース回収BOXを利用して断捨離！

Nao

NOMAD LIFE IN TURKEY

クラテッロ、フィオッコ、ハシッコの仕込み（この記事）で出た豚骨で、いつものように豚骨スープストックを取りました。・・・２/１９ 元々仕入れる国産豚原木（後ろ足一本）には足首から先は付いていないので、取れる骨は脛骨、腓骨、膝蓋、大腿骨、寛骨、仙骨。 何度も解体をやっていると骨の名前にも詳しくなりますww 骨は折って（又は割って）出汁が出やすいように骨髄を解放させる。 骨は切ろうとしても中々切れないし、...

duckbill

主に食材な備忘録

今年も最高峰の生ハム、クラテッロ（Culatello）、フィオッコ（Fiocco）、ハシッコ（Hasicco）を仕込みます。 この日、豚原木（後ろ足一本）を、頼んでいた市場のお肉屋さんから引き取って来ました。・・・２/１８日 今年は小さめの８.９４kg（下写真）。 寛骨＆仙骨を切除したら、次はクラテッロ部位を切り出し（下写真）。 夕食後、それぞれ塩＆希釈塩を計量し塩漬け。 さて、塩が肉の中心部まで浸透する...

duckbill

主に食材な備忘録

クラテッロ（Culatello）仕込み用の原木（国産豚後ろ足）を注文しに、いつもの市場に行ってきました。・・・２/１４日 市場ですから、ついでに買って来たのは、大アナゴ（１.２kg）５４０円(税込み)、我が家では珍しい牛肉５００gが半額の８５５円(税込み)、ディ・マルティーノのヴェルミチェッローニΦ２.４mm,５００g袋が３袋で１０００円(税込み)。（下写真） やっぱり、長っぴょろい魚のでかい奴は結構下しにくいwww...

duckbill

主に食材な備忘録

最近、テレビ番組や雑誌で、おいしいドレッシングやタレを取り上げ、さかんに紹介しています。 これはすごく魅力的。おいしそうだし日持ちするしで、通販だけでなく、デ…

さすらいの風来坊

社会学DAISUKI!～風来坊の気まま暮らし

韓国のムン・ジェイン大統領が 年始の挨拶の品を各方面に贈り、日本の大使館にも届いたとのこと日本を罵倒してたのに贈答品？と思ったら届いたのは竹島イラストのパッケージに入った品物…領土問題抜きで考えてもセンスのない箱ですね韓国も 経済・国防・少子化など課題が山積みなのに　新年早々に実行することがコレって… 自国の安定よりストーカー行為を優先ですか？韓国が「竹島(ドクト)は我が国の領土」とあらゆる手で主張して...

raffine

好きなもの、お茶と書店と大人服

感染対策の形も変わってきて入国制限が1日7000人に緩和されることになった留学生には「入国円滑スキーム」として別枠で1000人を入国させるとのこと厳しい制限が長引くと ビジネスでも支障が出るし歓迎とは言い難いけど仕方ないのかな‥と思うけど岸田総理の「留学生は我が国の宝」という発言は許容できない我が国の宝は 日本で生まれ育った子供や若者です！バカなことを言うの止めてもらえますか？岸田総理のことは 特に支持でも不...

raffine

好きなもの、お茶と書店と大人服

当たり前のように過ごしていた日々が とても恵まれた生活だったと分かる、重苦しいニュースの数々ウクライナの人々が安心して暮らせる日常に、１日も早く戻ってほしいですねロシアでも 戦争反対と意思表示をした人が拘束されたり、どちらにとっても 悲しいことしかないし…　個人的には どちらの政府にも味方したくないですウクライナは被害者を強調して、やたらといろんな要求をしてくるしロシアはどさくさ紛れに日本の領海に入っ...

raffine

好きなもの、お茶と書店と大人服

フィンエアー：戦争によるルート変更とキャンセル...日付変更を行いました💦

Nao

NOMAD LIFE IN TURKEY

NETで頼んでいた生糀３kg（２升）が届きました。・・・２/１３日 この生糀は毎年自家製味噌造りに使用している糀で、国産コシヒカリ米１００％で作られている生糀です（下写真）。 ムラなく混ぜられ揉まれた塩切り糀は、マクロで撮影してみると良く判ります。 糀の周りにキラキラしている粒が塩の結晶（下写真） 一晩経った大豆は、しっかり水を吸ってこんなに膨れています（下写真）。 湯切りし...

duckbill

主に食材な備忘録

この記事は、国産ザーサイの仮漬けまでの記事の続きとなります。 ちょっと忙しくて、仮漬け２度目の塩増しから本漬け予定の２/１２日を１日過ぎてしまいましたww いよいよ本漬けです。・・・２/１３日 本漬けに使う瓶を煮沸消毒し、その瓶の中に仮漬けが終わったザーサイをギュウギュウに詰めていきます。 少し細胞が潰れる位ギュウギュウに入れるのが搾菜の「搾る」の由来になります。 ここで搾られてあのシンナリ感も出てく...

duckbill

主に食材な備忘録

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続６８・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...

duckbill

主に食材な備忘録

前回はハローワークの初回認定日の話をしました。資格者証を郵便局から「特定記録郵便」で送りました。 その後1週間ほどで口座に振り込みがありました。資格者証も返送…

さすらいの風来坊

社会学DAISUKI!～風来坊の気まま暮らし

二回目の接種をしてから、早いものでちょうど半年。新型コロナウイルスワクチン接種券が郵送されてきました。どれどれと見てみると、今度はモデルナになるそうです。 そ…

さすらいの風来坊

社会学DAISUKI!～風来坊の気まま暮らし

先日市場で購入して（この記事）取り合えず冷凍庫に放り込んでいた合鴨一羽を、この日は時間が取れたので、解凍して捌きました。・・・２/１０日 一羽のままの冷凍では、いつまでたっても使えない。 一旦捌いてパーツ別に小分け冷凍すれば、何時でも好きな時に使えます。 これが捌く前の合鴨一羽（下写真）。 解体したパーツをそれぞれ真空包装して冷凍へ（下写真）。 ※手羽は左右で１パック ステンレスボ...

duckbill

主に食材な備忘録

トルコドラマ「アティエ」の魅力について語ります✏️

Nao

NOMAD LIFE IN TURKEY

そろそろ自家製味噌の仕込み時期。 なので、市場へ味噌仕込みに使う大豆を買いに行ったのです。・・・２/３日 で、市場ですから、大豆以外に色々買っちゃうのですwww まず魚類。 下写真上から時計回りに、ヒゲダラ９２５g,５４０円（税込み）、師埼産新わかめ１kg,５４０円（税込み）、ゴッコ２尾３kg,５４０円（税込み）（下写真） 買うものは買ったので、この日はこれで引き揚げようと思ったら、家を出てくるのが...

duckbill

主に食材な備忘録

最近作ったというタイトルだけれど、一つ目は言うほど最近でもないです（笑）。 先回の雑穀粥記事以来の雑穀粥になります。 まずその一つ目。 この日の賄い昼食は、久しぶりの雑穀粥です。・・・１１/２９日 ハモネロにセットしてある、もうすぐ熟成５年物になる原木生ハムから塊で切り出して贅沢に使うという、生ハム旨味タップリの雑穀粥です。 熟成生ハムからはとても旨味の強い良質の出汁がでます。 とは言え中々そんな...

duckbill

主に食材な備忘録

平穏な心を保つために必要な習慣について。戦争や続くインフレ、不安な毎日でも小さな幸せを感じたいものですね🌿

Nao

NOMAD LIFE IN TURKEY

前回は区役所での国民健康保険減免申請の話をしました。今回はハローワークでの初回認定日の話です。これを通過しないとお金はもらえません。 本来なら受給資格者証をも…

さすらいの風来坊

社会学DAISUKI!～風来坊の気まま暮らし

冷凍庫から食材を出す度に気になっていたものが有りました。・・・１/２０日 それがこれ！猪のスペアリブ（下写真） 貼ってあるシールを見たら、２０１８/１２/２５　おっちゃん猪と書いてあります（下写真）。 猪のスペアリブと生トマトから十分な旨味がでますから、特段の出汁は一切必要ありません。 旨味が強いので塩味も極薄味で十分、慈味な素晴らしい味に仕上がりました。 下のランキングに参加...

duckbill

主に食材な備忘録